Uma nova tecnologia de extração baseada em ultrassom consegue reaproveitar resíduos da indústria vinícola. De acordo com o pesquisador do Programa Institucional de Promoção da Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação (PIDi) da Universidade Tecnológica Metropolitana, do Chile, Dr. René Ruby, embora grande parte da indústria vinícola tenha o respeito ao meio ambiente como padrão, muitas de suas práticas não respeitam isso.
A geração de grandes quantidades de resíduos, tais como bagaço correspondente a 20% em peso da massa total de uvas processadas, a indústria terá que olhar para alternativas não só para reduzir o impacto ambiental de resíduos, mas usá-los pela recuperação de compostos de interesse que estão presentes no bagaço. A pesquisa do Dr. René Ruby baseia-se na integração de uma nova tecnologia de extração, a ultrassonografia, que, aliada aos processos de separação por membranas, permite obter moléculas ou grupos de moléculas presentes no bagaço com interesse comercial para a indústria. comida, cosmética ou farmacêutica.
Esta pesquisa, financiada por um Fundo para a Promoção do Desenvolvimento Científico e Tecnológico, permitiria à indústria do vinho usar o que hoje é considerado lixo. Dr. Ruby ressalta que "o tratamento de resíduos tem um impacto direto na vida atual e futura das pessoas. Por um lado, a reutilização de resíduos permite-nos abordar os novos conceitos de economia circular, isto é, reduzir o impacto dos resíduos no ambiente, reduzindo as emissões de CO2. " Ele acrescenta que "compostos recuperando de interesse pode gerar novas linhas de empresas de negócios através de avaliação comercial do que até hoje não foi porque eles eram 'resíduos'", conclui.
