Ainda assim, existem muitos compradores ofertando valores acima da referência em boa parte do país. Em Mato Grosso e em Goiás, em praticamente todas as praças pecuárias desses estados, há boiadas compradas por R$1,00/@ ou até R$2,00/@ acima da referência.
As tentativas de negócios em preços menores travam o mercado. A venda de carne sem osso tem apurado margens menores que a venda de carcaça. Ou seja, se considerarmos que o processo de desossa agrega custos à operação, as plantas que destinam a maior parte de sua produção para este fim estão mais apertadas.
Geralmente os grandes grupos desossam a maior parte da carne produzida. No mercado atacadista de carne com osso, preços estáveis, estoques justos e, apesar do início do mês, não há força para reajuste das cotações.
