O mercado físico do boi gordo em São Paulo iniciou a semana sob uma tônica de desvalorização, refletindo um cenário de liquidez contida e escalas de abate que dão fôlego às indústrias. De acordo com o informativo “Tem Boi na Linha”, da Scot Consultoria, a cotação do "boi China" — animal jovem, com até 30 meses de idade — sofreu um recuo de R$ 3,00 por arroba nesta segunda-feira (27). O movimento evidencia uma postura mais cautelosa dos frigoríficos paulistas, que encontram um ambiente de negócios morno neste fechamento de abril.
A escala de abate média no estado de São Paulo está posicionada em torno de 10 dias. Esse indicador é fundamental para compreender a dinâmica de preços: quando as indústrias possuem programações de abate confortáveis para os próximos dias, a necessidade de compra imediata diminui, o que retira o poder de barganha do pecuarista. Com as escalas preenchidas até a primeira semana de maio, os compradores se sentem seguros para testar preços mais baixos, especialmente para lotes que atendem ao padrão de exportação para o mercado chinês.
Diferente do cenário observado no interior paulista, o mercado do Rio de Janeiro demonstrou maior resiliência na abertura da semana. Na comparação diária, as cotações fluminenses permaneceram estáveis, sem registros de alterações nos preços médios praticados. Essa disparidade regional é comum na pecuária nacional, sendo influenciada pela logística local, o volume de animais terminados disponíveis e a concentração de plantas frigoríficas voltadas ao mercado interno ou externo em cada praça.
O reflexo da lentidão nas vendas da ponta final da cadeia — o varejo — chegou de forma direta ao mercado atacadista de carne com osso. Na última semana, o volume de pedidos para reposição de estoques apresentou uma queda sensível. Açougues e redes de supermercados, percebendo um consumo mais retraído por parte das famílias, optaram por trabalhar com volumes mínimos, o que gerou um acúmulo relativo de proteína nas câmaras frias dos frigoríficos, mesmo com uma disponibilidade inicial que era considerada menor.
VARIAÇÃO DE PREÇOS NO ATACADO (CARCAÇA CASADA):
Boi Inteiro: Queda de 1,3% (R$ 0,30/kg)
Boi Capão: Queda de 1,0% (R$ 0,25/kg)
Vaca: Queda de 1,1% (R$ 0,25/kg)
Novilha: Queda de 1,7% (R$ 0,40/kg)
A carcaça casada da novilha foi a que mais sentiu o impacto, registrando um recuo de 1,7%. Essa categoria, muitas vezes utilizada para atender nichos de mercado que buscam maciez e acabamento de gordura específico, sofreu uma desvalorização de R$ 0,40 por quilo. Já a carcaça do boi inteiro, comumente destinada ao mercado de carnes industriais e cortes populares, caiu 1,3%, evidenciando que a pressão negativa atinge todos os estratos da produção, desde a base até os animais de elite.
O equilíbrio entre oferta e demanda no atacado parece ter sido rompido pela fragilidade do consumo interno. Historicamente, a segunda quinzena do mês tende a ser um período de menor poder aquisitivo para o trabalhador brasileiro, o que reduz a demanda por cortes nobres e pressiona o mercado para baixo. A tendência apontada por analistas de mercado indica que esse cenário de pressão deve ser mantido ao longo dos próximos dias, até que o início do novo mês traga o fôlego salarial necessário para reaquecer as vendas.
A pressão sobre o boi gordo acabou transbordando para o mercado de proteínas concorrentes, como o frango e o suíno. Quando a carne bovina fica mais barata no atacado, ela aumenta sua competitividade frente às outras opções, obrigando os produtores de aves e suínos a também ajustarem seus preços para não perderem participação no prato do brasileiro. Esse efeito de substituição é um dos motores que ditam a estabilidade dos preços das carnes no Brasil.
O preço do frango médio no atacado apresentou uma redução de 1,2%, o equivalente a R$ 0,08 por quilo. Embora pareça um valor nominal pequeno, no mercado de aves, onde as margens são extremamente apertadas e o volume é alto, qualquer centavo de desvalorização impacta a rentabilidade do integrador. O setor aviário vem de um período de oferta equilibrada, mas a queda do boi forçou esse ajuste estratégico na abertura da semana.
No segmento de carne suína, o impacto foi ainda mais pronunciado. O suíno especial registrou uma queda de 2,2%, o que representa R$ 0,20 por quilo a menos na cotação média. O setor suinocultor tem enfrentado custos de produção voláteis, especialmente em relação ao preço do milho e do farelo de soja, e a necessidade de manter o escoamento da produção torna o mercado muito sensível a qualquer retração no consumo de proteínas em geral.
O mercado do boi gordo em Mato Grosso do Sul e no Mato Grosso também monitora de perto as movimentações de São Paulo, que atua como o balizador de preços para o restante do país. A manutenção das escalas confortáveis nas indústrias paulistas sugere que o preço da arroba pode encontrar novos patamares de suporte nos próximos dias, dependendo exclusivamente da velocidade com que o varejo conseguirá girar seus estoques.
O preço do frango médio recuou 1,2%, o equivalente a R$ 0,08 por quilo, enquanto o suíno especial apresentou queda de 2,2%, ou R$ 0,20 por quilo.
